Mafia cărnii avea poliţişti de frontieră şi comisari de la Protecţia Consumatorului pe statele de plată, indică interceptările făcute de procurori. Oficialii îi scuteau pe evazionişti de controalele de la graniţă şi îi anunţau când urmau să fie verificaţi. Marfa expirată şi fără acte de provenienţă ajungea în magazine chiar cu ajutorul celor plătiţi să se asigure că nici un cumpărător nu are de suferit.
Membrii reţelei dirijau camioanele cu marfa alterată în funcţie de programul celor pe care îi plăteau să îi acopere.
28 noiembrie 2013, ora 17:33, discuţie între Marius Onica, comisar-şef la Punctul de Trecere a Frontierei Vârşand, judeţul Arad, şi Sorin Seleşiu - patronul firmei Michelangelo:
25 februarie 2014, ora 15:06, discuţie între Marius Onica şi Andrei Sileanu:
Surse din interiorul anchetei spun că poliţiştii de frontieră plătiţi de evazionişti primeau o listă cu numerele de înmatriculare ale camioanelor pe care trebuiau să le lase să treacă fără control. Aşa intrau în ţară zeci de tone de carne fără documente de provenienţă, aduse din Ungaria, Marea Britanie, Germania, Olanda şi Polonia. În cazul în care marfa urma să expire în câteva zile, era reetichetată şi scoasă apoi la vânzare. Carnea expirată era procesată în abatoare şi livrată sub formă de carne tocată sau era trimisă firmelor de catering.
Membrii reţelei se puseseră la adăpost şi de controalele în depozite. Interceptările arată că erau avertizaţi atunci când urmau să fie controlaţi de poliţie.
9 noiembrie 2013, discuţie între capii reţelei - milionarul Sorin Seleşiu, patronul firmei Michelangelo, îi transmite lui Andrei Sileanu:
În aceeaşi zi, Seleşiu îl sună pe administratorul firmei Michelangelo, Bogdan Curticiu:
Ca să justifice marfa fără acte din depozite, evazioniştii făceau facturi între firmele lor, apoi, după ce trecea controlul, anulau actele.
Discuţie Ana Dreliuc (administrator firmă) – Sorin Seleşiu, patron Michelangelo:
Zece membri ai reţelei au fost arestaţi săptămâna trecutădupă ce procurorii DIICOT, sesizaţi de Serviciul Român de Informaţii, au percheziţionat depozite de carne şi sediile unor firme din 18 judeţe. Potrivit procurorilor, reţeaua a câştigat 15 milioane de euro prin neplata taxelor şi vânzarea de carne expirată.