Nicio masă fără pește!-așa suna unul dintre sloganurile regimului comunist. Chiar și după 20 de ani, peștele rămâne mâncarea de bază a locuitorilor din Călărași. Și, cum oamenii din zonă știu să gătească peștele în fel și chip, ne-au împărtășit câteva rețete. Pentru un pranz complet, rapid și tradițional, un borș și o saramură din pește, pe plită.

Tot ce vă trebuie sunt câțiva pești și multe legume proaspte: ardei, roșii, țelină și ceapă. Toate trebuie tocate mărunt, atât pentru saramură, cât și pentru borș. Pentru ciorbă este mult mai bun carasul, pentru că îi dă o aromă deosebită.