• Autor: Stiri.Click
  • Publicat: 2025-05-01 15:02:25
  • Sursa:
Care sunt diferentele intre micii romanesti, turcesti si cei de la sarbi. Specialist in gastronomie: Nu e un preparat complicat Imagine

Cosmin Dragomir, jurnalist specializat în gastronomie, a vorbit la Digi24 despre cele mai vechi rețete de mici, alimentul „rege” al zilei de 1 mai la români. „Nu e un preparat complicat, nu necesită tehnici”, dar are o istorie bogată, plină de legende.

„Istoria se pierde în negura timpurilor. Cele mai vechi rețete care seamănă destul de mult cu micul de astăzi, strămoș direct, să spunem, se găsesc în Imperiul Persan. De acolo, cumva, Imperiul Otoman, cel care a popularizat destul de multe rețete care au apărut și în bucătăria tradițională românească, l-a împins, să spunem, în tradiția de consum în enorm de multe țări. Dacă e să o luăm altfel, nu e un preparat foarte complicat, nu necesită sosuri, nu necesită tehnici. Până la urmă, grătarul este cel care ne-a transformat în oameni, pentru că odată cu consumul cărnii gătite am economisit energie, energie care s-a dus spre dezvoltarea creierului”, a spus la Digi24 Cosmin Dragomir.

„Mitul, care rămâne un mit, e o poveste de istorie culinară romanțată pune că ar fi apărut la cârciuma lui Iordache pe când clienții cereau patricieni și celebrul cârciumar a rămas fără mațe și așa ar fi pus carnea măcinată direct pe grătar. Ei bine, într-o carte mai veche de bucate decât momentul amintit mai mai devreme găsim cârnăței fără mațe. Vorbim de cartea de bucate a Mariei Maurer din 1846, care este și prima carte de bucate tipărită apărută în în București”, a declarat jurnalistul.

Acesta a mai subliniat că micii erau deja în cârciumi pe la 1870: „Deja se se cereau la bere, la un soi de țuică, la un șpriț, la un pelin, cum voi recomanda tot timpul”.

„Eu recomand un șpriț de pelin, un pelin cumva mai light amestecat cu apă minerală, pe care îl putem îmbunătăți. Punem niște gheață, îi punem și o felie de portocală și facem un cocktail românesc foarte bun”, a spus Cosmin Dragomir.

Folosirea bicarbonatului de sodiu în rețeta micilor este permisă doar în România. „În mod normal, nicio altă națiune nu are voie să folosească bicarbonat de sodiu în rețeta micilor. A fost interzis de către UE. Noi suntem exceptați de la regulă, pentru că am dovedit că e o practică tradițională. Cred că este o rețetă care are vreo 100 de ani, în care regăsim bicarbonatul de sodiu, care îi face mai pufoși. Rudele apropiate sau îndepărtate de la turci, de la greci sau de la sud de Dunăre, sunt cumva mai mai îndesați așa. Ai noștri sunt mai pufoși, punem și mai mult ustroi decât alții. Și cumva, în unele rețete schimbăm și condimentele. Noi punem destul de mult cimbru, în alte părți, nu știu, în Bulgaria o să găsim chimion, de exemplu”, conform jurnalistului specializat în gastronomie.

Și folosirea muștarului atunci când se consumă micii este ceva specific românesc. În alte țări sunt folosite alt fel de sosuri.

„Deosebirea este folosirea muștarului. În Serbia ei se consumă în mod tradițional cu caimac, care este un fel de smântână grasă cu aivar, care este verișoara zacuștei noastre, așa cum o știm noi, dar se face preponderent din ardei roșu și cu ceapă. Un mare bucătar bosniac mi-a povestit la Sarajevo că secretul cu adevărat al acestei cepe este să o toci de dimineață, s-o pui într-un castron de inox în buza grătarului, încât ea să se caramelizeze un pic, să se înmoaie, să se gătească un pic de la acea acea sursă de căldură”, a mai spus Cosmin Dragomir.

Un soldat ucrainean care luptă în Soledar, oraș în apropiere de Bahmut, în estul Ucrainei, a declarat pentru CNN că situația este „critică” și că numărul victimelor este atât de mare, încât „nimeni nu mai numără morții”. Grupul Wagner a reclamat miercuri cucerirea orașului Soledar, însă ucrainenii spun că încă se duc lupte.

Economie 2023-01-11 14:04:40

Serviciile secrete franceze se tem că o ingerință străină ar putea influența alegerile prezidențiale din 2027. Ele sunt îngrijorate de „infiltrarea” Rusiei „în mediile politice franceze” și de manipularea informațiilor pe rețelele sociale, se arată într-un amplu articol al jurnaliștilor de la Mediapart.

Economie 2025-05-19 10:11:58

Regiunea pro-rusă Transnistria a acuzat vineri autorităţile centrale de la Chişinău că antrenează soldaţi ucraineni pentru a lansa atacuri asupra instituţiilor şi liderilor din regiunea separatistă. Guvernul pro-european al Republicii Moldova, care denunţă războiul Rusiei în Ucraina, a negat imediat acuzaţia.

Economie 2024-01-13 07:44:56

Banca Centrală Europeană (BCE) va începe să reducă dobânzile după ce va fi sigură că inflaţia se îndreaptă spre ţinta de 2%, a declarat joi preşedintele BCE, Christine Lagarde. Conform datelor Eurostat, inflaţia anuală în zona euro a accelerat uşor în luna decembrie, până la 2,9%, transmite Bloomberg, preluat de Agerpres.

Economie 2024-01-12 11:35:21

Secretarul britanic pentru apărare, Ben Wallace, a declarat pentru BBC că livrarea avioanelor de luptă Ucrainei n-ar fi posibilă „în următoarele luni sau chiar în următorii ani, pentru că sunt sisteme de armament foarte diferite de, spre exemplu, rachetele portabile anti-tanc”.

Economie 2023-02-15 17:32:32

Vremea se schimbă radical în următoarele zile. După temperaturile apropiate de 30 de grade din zonele de sud-est ale țării înregistrate în ultimele zile, vom avea parte de instabilitate atmosferică, cantități de apă însemnate, intensificări ale vântului, precipitații mixte și răcire a vremii, începând de sâmbătă și până marți, potrivit unei informări emise de Administrația Națională de Meteorologie (ANM).

Economie 2025-03-15 10:52:34

Sindicatele din Educaţie au demarat strângerea de semnături în vederea declanşării grevei generale, spunând că revendicările lor au rămas fără rezolvare, în vreme ce guvernul intenţionează să ia decizii cu impact negativ suplimentar pentru angajaţii din învăţământ. Revendicările sindicaliștilor sunt legate de sistemul de salarizare.

Economie 2023-04-22 15:02:26

Rusia trage obuze într-un raport de aproximativ 2:1; 2,5:1 față de cele ale Ucrainei, a declarat comandantul trupelor ucrainene Oleksandr Sirskii într-un interviu acordat CNN, adăugând că forțele ucrainene reduc diferența, scrie Kyiv Independent.

Economie 2024-09-09 13:12:57